Por que alguns ágar-ágar não formam gel? Entenda a diferença entre os tipos disponíveis
O ágar-ágar é amplamente utilizado na indústria de alimentos, cosméticos e na farmácia magistral devido à sua elevada capacidade de formar géis. No entanto, muitos profissionais se deparam com uma situação aparentemente contraditória: mesmo utilizando altas concentrações do produto e realizando o aquecimento adequado, o gel simplesmente não se forma. Na maioria dos casos, o […]