Isomalte: uma alternativa para preparar balas e pirulitos duros sem açúcar
Depois de compreender a diferença entre isomaltulose e isomalte, é possível explorar as características do isomalte para desenvolver balas e pirulitos duros na farmácia magistral. Assim como o açúcar, o isomalte apresenta uma característica interessante para esse tipo de preparação: quando aquecido e fundido, pode ser posteriormente moldado e formar uma estrutura rígida e cristalina. […]