Qual a validade dos aromas?
Assim como a maioria dos coadjuvantes orgânicos, os Aromas também sofrem alterações com o decorrer do tempo, podendo apresentar reações das mais diversas como oxidações, esterificações, polimerizações, etc. Como consequência podem ocorrer alterações nas propriedades organolépticas que são as características essenciais dos aromatizantes. Entre os fatores que podem promover essas alterações temos: temperatura, presença de […]