Os nomes podem ser muito parecidos: isomalte e isomaltulose. Mas quimicamente falando as semelhanças param por aí. Enquanto um é considerado açúcar o outro é considerado um poliol. Conferira as características dessas duas substâncias para você não confundir mais. Formação a partir da sacarose Tudo começa a partir da sacarose. A enzima α-glicosiltransferase também conhecida […]