As diretrizes atuais sugerem que as pessoas devem distribuir a ingestão diária de proteína ao longo do dia e em cada refeição não deve ingerir mais do que 20 a 25 gramas de proteínas. Embora isto faça sentido com base nos padrões típicos de ingestão alimentar em humanos, parece estar em desacordo com as práticas alimentares de muitas espécies animais na natureza que consomem grandes quantidades de alimentos com pouca frequência. Um exemplo são as cobras, nas quais a ingestão de uma grande refeição (≥25% da massa corporal) resulta em digestão prolongada de proteínas, absorção de aminoácidos e taxas elevadas de síntese protéica (∼10 dias), com apenas ∼5 % da proteína ingerida sendo direcionada para a oxidação de aminoácidos.
Tais dados desafiam o conceito de respostas anabólicas transitórias à alimentação em humanos e o conceito de tecido muscular com capacidade limitada para incorporar aminoácidos derivados da dieta. Além disso, este conceito de limite de ingestão de proteína por refeição foi baseado em estudos de traçadores metabólicos in vivo em humanos que foram confinados à avaliação da resposta sintética pós-prandial de proteínas após a ingestão de quantidades moderadas de proteína (≤45 g) durante períodos relativamente curtos (≤6 h). Ao ingerir grandes quantidades de proteína, um período de tempo tão curto provavelmente será insuficiente para permitir a digestão completa e a absorção de aminoácidos e, portanto, não fornece uma avaliação confiável da manipulação de proteínas pós-prandial.
Em um estudo recente publicado na Cell Reports Medicine, os pesquisadores avaliaram de forma abrangente a resolução do tempo de manipulação de proteínas pós-prandial em resposta à ingestão de quantidades moderadas e grandes de proteína (0, 25 e 100 g) após exercício in vivo em humanos combinada com coleta frequente de amostras de plasma e tecido muscular durante um período de 12 horas.
Os dados demonstram que a ingestão de grande quantidade de proteínas resulta em digestão prolongada de proteína, absorção de aminoácidos e liberação continua de aminoácidos na circulação, confirmando a hipótese do estudo. Com esses resultados é possível concluir que os tecidos têm uma capacidade muito maior de incorporar aminoácidos derivados de proteínas exógenas do que se supunha anteriormente e que a duração do período pós-prandial é proporcional ao tamanho da refeição ingerida.
.
Bibliografia consultada:
Trommelen J; et al. The anabolic response to protein ingestion during recovery from exercise has no upper limit in magnitude and duration in vivo in humans. Cell Reports Medicine, 2023