Certamente você já ouviu que beber vinho faz bem para a saúde. Um dos grandes motivos para essa reputação é a presença do resveratrol, um composto encontrado nas uvas (e em algumas outras plantas) que tem sido reconhecido pela sua potente ação antioxidante, auxiliando principalmente na saúde cardiovascular, cerebral e na longevidade.
Mas antes de começar a abrir a adega para fazer um brinde ao resveratrol é importante esclarecer o quanto de resveratrol é possível encontrar em uma taça de vinho, e se essa dose realmente é uma dose efetiva.
O resveratrol é um composto produzido pelas plantas com função de defesa. Sua presença é predominante nas cascas de uvas, mirtilos e framboesas. Por isso, produtos oriundos da uva (como o vinho) são ricos em resveratrol. Mas cuidado, nem toda uva produz a mesma quantidade de resveratrol, prevalecendo uma maior quantidade nos vinhos tintos.
Uma dose usual de resveratrol em cápsula varia de 5 a 250 mg ao dia. Então quantas taças seriam necessárias beber para ingerir cerca de 50 mg de resveratrol?
| Tipos de Vinho | Quantidade média de resveratrol mg / 100 mL | Número de copos (150 ml) que você precisa beber para obter 50 mg de resveratrol |
| Vinho Tinto (St. Laurent, Pinot noir) | 0,27 | 123 |
| Vinho de Rosa (Cabernet Sauvignon, Syrah) | 0,12 | 277 |
| Vinho branco (Chardonnay, Sauvignon Blanc) | 0,04 | 833 |
| Vinho espumante (champanhe, prosecco) | 0,009 | 3703 |
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O fato de o vinho ser considerado uma panacéia está muito mais atribuído a sua associação com hábitos alimentares saudáveis, como a dieta do mediterrâneo, do que propriamente ao efeito do resveratrol. Com moderação, o vinho tinto pode fazer parte de uma dieta balanceada. Mas seu uso não deve ser justificado pela presença do resveratrol. Seria necessário quantidades altíssimas de vinho – o que ocasionaria efeito deletério na saúde – para se obter uma dose efetiva de resveratrol.
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Bibliografia consultada:
Weiskirchen, Sabine et al. “Resveratrol: How Much Wine Do You Have to Drink to Stay Healthy? 1, 2, 3.” Adv Nut., July 2016
Disponível em Life Extension. Traduzido e adaptado por Magistral Guide